Estudo revela que o microbioma oral dita efeito do amido nas cáries,

O estudo, publicado em 19 de fevereiro na revista Microorganisms, explora a resposta do microbioma oral ao amido, descobrindo que o número de cópias de um gene específico, AMY1, em combinação com amido, altera a composição complexa de bactérias que desempenham um papel na saúde oral.

"A maioria das pessoas foi avisada de que, se comer um monte de açúcar, certifique-se de escovar os dentes", disse Angela Poole, autora sénior e professora assistente de nutrição molecular no  College of Agriculture and Life Sciences e no  College of Human Ecology. "A conclusão aqui é que, dependendo do seu número de cópia AMY1, pode querer estar igualmente vigilante sobre escovar os dentes depois de comer esses amidos digestíveis."

Os pesquisadores, incluindo a primeira autora Dorothy Superdock, Ph.D. '23, coletaram amostras de saliva de 31 indivíduos com uma variedade de números de cópias AMY1 - cópias do gene AMY1 no DNA - e adicionaram amido às amostras cultivadas, ou biofilmes, para ver como a composição bacteriana mudava. Descobriram que, em geral, a diversidade de bactérias diminuiu quando o amido foi adicionado. Para as amostras com elevado número de AMY1, o amido reduziu significativamente as proporções de duas bactérias, Atopobium e Veillonella, enquanto o Streptococcus pareceu aumentar.

As três bactérias estão associadas a cáries dentárias ou doenças gengivais, disse Poole.
"Alguns aumentaram e outros diminuíram, então não é tão simples quanto dizer: 'A coisa toda é boa ou má’ comentou  Poole. É uma interação, mas parece que o número de cópia AMY1, bem como quais espécies que  estão presentes na boca das pessoas quando comem amido, afetam o risco de desenvolver essas doenças."

A AMY1 codifica a enzima amilase salivar, que ajuda a decompor o amido na boca. Estudos anteriores associaram o AMY1 a cáries e doença periodontal.

Poole, em estudos anteriores, descobriu que um alto número de cópias AMY1 está associado a níveis mais elevados da espécie Porphyromonas endodontalis, que está fortemente associada à periodontite e doença gengival. Mas não ficou claro como a enzima amilase salivar interage com seu principal substrato, o amido, para alterar o microbioma oral e aumentar o risco de doenças.

"Era isso que queríamos saber nesta experiência", disse Poole. "O que se passa na boca se alguém come amido, e se a resposta é diferente se o número de cópias é alto ou se é baixo? O que descobrimos foi que existem outras bactérias envolvidas nestes processos e que as alterações dependiam da AMY1."

Os pesquisadores também encontraram evidências de que o microbioma oral co-evoluiu em resposta ao aumento de cópias de AMY1, que é encontrado em maior número em populações onde há uma longa história de agricultura e consumo de amido. No conjunto de 31 amostras, colhidas localmente em Ítaca, o número AMY1 variou de duas a 20 cópias.

"As populações que historicamente tinham maior acesso ao amido tendem a ter mais cópias", disse Poole, "o que faz sentido do ponto de vista prático, porque teria dado uma vantagem de sobrevivência quando a comida é escassa, para poder partir esses amidos de forma mais eficiente."

Em amostras de saliva com um alto número de cópias AMY1, os pesquisadores viram aumento das populações de bactérias, como Streptococcus, que se alimentam dos açúcares do amido.
"Se alguém tem um número alto de cópias, parte o amido de forma eficiente, e bactérias que gostam desses açúcares vão crescer mais na boca dessa pessoa", disse Poole. "Assim, é possível que as espécies se comportem de forma diferente com base nos diferentes substratos. É incrível, como nos adaptamos e esses micróbios se transformam e se adaptam também."
Os coautores do estudo incluem Lynn M. Johnson, diretora da Cornell Statistical Consulting Unit; a doutoranda Megan Eno '22; a ex-gerente de laboratório Jennifer Ren '19; e Alizeh Khan '22 e Shuai Man '23, M.A. '24.

Fonte: Cornell University / MedicalXpress

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